``E' questione di ritmo, di pause, di tatto, di velocità, di silenzi: in cucina come in musica. Gli spartiti esistono da quando siamo sulla terra. Non c'è nulla di difficile se si sanno mescolare gli ingredienti lasciandoci sempre sorpendere dalla natura. Così capiamo noi stessi.``

Il nostro ristorante utilizza l'80% di risorse autoprodotte in modo da garantire gusto e genuinità. Seguiamo con attenzione i processi della natura nel massimo rispetto dell'ambiente attraverso il nostro orto sinergico.